La conservation du champagne

Chers amateurs et passionnés de champagne,

Pour commencer, il est important de savoir que le champagne est un vin fragile. Une mauvaise conservation altérera de manière définitive sa qualité. Pour conserver correctement une bouteille de champagne, certaines conditions doivent impérativement être respectées.

Vous venez d’acheter ou avez prévu d’acheter une quantité importante de champagne, mais vous ne savez pas comment le stocker ? Ou vous avez ouvert ou comptez ouvrir une bouteille, mais vous ne savez pas comment la conserver une fois ouverte ?

Alors, comment bien conserver son champagne pour que sa dégustation soit à la hauteur de vos espérances ?

Le champagne n’ayant aucun secret pour moi, je vous dévoile les secrets d’une conservation optimale.

Comment conserver une bouteille de champagne fermée ?

Où la conserver et à quelle température ?

Comme tous les vins, une bouteille de champagne non ouverte doit impérativement être conservée à l’abri des courants d’air et de la lumière, car la luminosité, particulièrement celle du jour, endommagerait définitivement la qualité du champagne. Il est donc préférable de conserver ses bouteilles dans l’obscurité et que l’endroit soit sans bruit ni vibration.

Il est préférable que le lieu soit frais et à température constante : elle ne doit pas excéder 20 °C, mais la température idéale se situe entre 10 et  12 °C.

Concernant le taux d’humidité, appelé hygrométrie, il doit être élevé, entre 60 et 70 %.

On la conserve plutôt debout ou couchée ?

L’idéal est de conserver ses bouteilles couchées. Si vous les conservez debout, le bouchon ne sera pas imbibé et risque de se dessécher ce qui provoquera des pertes de gaz et une perte d’effervescence. On positionne donc bien ses bouteilles en position horizontale.

Peut-on la consommer immédiatement après l’achat ?

Quelle que soit la bouteille de champagne achetée, lorsqu’elle est vendue, elle est à parfaite maturité, vous pourrez donc la consommer immédiatement. Son vieillissement s’est réalisé en cave et est parfaitement maîtrisé par son producteur. Vous ne pourrez donc pas ouvrir une bouteille de champagne trop tôt !

Combien de temps le champagne peut-il être conservé ?

Si vous décidez de conserver votre bouteille, la conservation pourra se faire d’un an à plusieurs années en fonction du type de la cuvée et de sa qualité.

Si vous possédez du champagne millésimé, vous pourrez facilement conserver votre ou vos bouteilles sur plusieurs années, car quand une cuvée est millésimée, c’est qu’elle provient d’une année exceptionnelle. Pour obtenir la mention millésimée, la récolte des raisins, la production et la mise en bouteilles doivent être faites la même année. Ces champagnes sont élaborés pour se bonifier avec le temps.

En revanche, si vous avez acheté un champagne « brut sans année », il sera préférable de le servir rapidement. Ces champagnes sont un assemblage de plusieurs vins issus de différentes années et sont souvent de faible qualité. Le conserver trop longtemps pourrait altérer son goût.

Sans vraie cave, comment conserver le champagne ?

Si vous n’avez pas de cave pour stocker vos bouteilles, je vous recommande de conserver votre champagne dans un casier à bouteilles, dans un lieu sombre, avec une température si possible entre 10 et 12 °C. Pour ne pas altérer sa qualité, il est important que la température n’excède pas les 20 °C. En mettant en place ces dispositions, vous pourrez conserver votre champagne dans des conditions optimales.

Sinon, vous pourrez trouver un article sur les meilleures caves à vin 2022 ici :

Les meilleures caves à vin en 2022

 

Comment conserver une bouteille de champagne ouverte ?

Avant de l’ouvrir :

Si vous souhaitez pouvoir conserver votre bouteille après son ouverture, il est primordial de ne pas sabrer votre champagne, car le goulot serait cassé et vous ne pourriez plus la refermer. Prenez également note que, plus il en reste dans la bouteille, meilleure se fera la conservation.

Après ouverture :

Il est recommandé de conserver une bouteille ouverte au frais, dans sa bouteille d’origine et avec un bouchon hermétique.

Il est fortement déconseillé de transvaser le champagne dans un autre contenant, car la bouteille d’origine est spécialement conçue pour conserver l’effervescence. Quant au bouchon hermétique « spécial champagne », il permet d’éviter la fuite de gaz pendant plusieurs heures. Si vous n’avez pas de bouchon hermétique, vous pouvez simplement mettre un peu de film alimentaire maintenu par un élastique.

En respectant ces conditions, vous pourrez conserver votre bouteille pendant 48 h. Vous pourrez soit la boire, soit préparer un succulent mets au champagne comme un risotto au champagne ou des huitres au champagne.

Peut-on mettre une bouteille de champagne au congélateur ?

Vos invités arrivent, votre bouteille de champagne n’est pas au frais et vous avez l’idée de la placer au congélateur ? Stop ! Je vous arrête de suite, il est fortement déconseillé de la mettre dans un congélateur, car cela briserait ses bulles fragiles et altérera sa délicate saveur. Le champagne est un vin fragile, il ne supporterait pas une température aussi froide.

Contrairement aux idées reçues, un champagne se consomme très frais et non glacé, car un champagne trop glacé empêchera les arômes de se libérer et aura un effet anesthésiant sur les papilles gustatives.

Pour qu’un champagne révèle pleinement ses saveurs, il doit être servi à une température de 9 °C, c’est la température idéale pour exprimer la pleine puissance de ses arômes en bouche.

 

Vous êtes maintenant informé des normes à respecter pour pouvoir conserver votre champagne dans des conditions optimales de manière à préserver sa qualité et ses saveurs. Pour en apprendre davantage sur le champagne, consultez mes articles : l’histoire du champagne, que manger avec du champagne et les secrets de la fabrication d’un vin de champagne selon la méthode champenoise.